Coucou tout le monde aujourd’hui on va s’attaquer à votre repas d’Halloween qui sera orienté vers le potiron, potimarron … Bref, nos cucurbitacées préférées pour un repas d’Halloween gastronomique et sans trop de prise de tête !!!
Le menu sera composé :
D’un velouté de potimarron / potiron au bacon grillé
D’un Parmentier au potimarron rôti
Et pour finir en beauté d’un brownie chocolat à base de patate douce
On va commencer par notre velouté de potiron au bacon grillé pour lequel je me suis inspirée du livre de recette « Bar à soupe » d’Anne-Catherine BLEY :
Il vous faudra :
1 kg de potiron ou potimarron qui à un petit gout de châtaigne très sympa
150 g de tranches de bacon qu’on fera griller pour le croquant (oui, je me prends pour Cyril Lignac)
2 oignons
1 litre d’eau
10 cl de crème de soja ou de coco (petite préférence pour la coco J)
2 cuillères à café d’huile d’olive
Du sel et du poivre selon vos goûts
Pour commencer, nettoyez le potimarron puis enlevez les graines, et coupez-le en morceau en gardant la peau (Attention la peau du potimarron est très dure et difficile à couper, n’hésitez pas à demander de l'aide !)
Puis épluchez et émincez les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez la chair du potimarron,et l’eau, salez, et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que la chair du potimarron soit plus tendre. Mixez le tout, ajoutez la crème. Selon vos goûts vous pouvez y ajouter de la noix de muscade râpée et assaisonnez. Une fois que la soupe est prête, faîtes griller des tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes (retour de Cyril <3) et les incorporer à votre velouté !!!
Maintenant qu’on est dans le bain on va s’attaquer au Parmentier au potimarron.
Pour cela il nous faudra :
De la viande de bœuf haché (comptez 150 g/personne) on peut aussi prendre du canard (c'est ce que j'ai fait ! <3)
1 potimarron plus ou moins gros en fonction de la taille du plat
1 oignon
1 gousse d’ail
Des herbes de Provence
Du sel
Tout d’abord lavez le potimarron, puis coupez-le en 2. Retirez les graines, puis passez-le au four avec la peau 40 min à 200°.
Pendant que le potimarron est au four :
Émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans l’huile quelques minutes (jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et translucide), ajoutez la viande puis assaisonnez selon votre goût (perso, c’est sel et herbes de Provence).
Mettez la viande de côté dans un plat à gratin.
Une fois le potimarron sorti du four, laissez-le refroidir un peu puis enlevez sa peau avec un couteau fin. Ensuite, coupez des gros morceaux de chair, puis écrasez-les au presse purée avec de l’huile d’olive ou de la crème soja et un peu de sel.
Finissez l’assemblage du Parmentier dans le plat à gratin.
On le passera au four quelques minutes avant de servir pour qu’il soit bien chaud.
Puis dégustez, savourez !!!
Et pour finir d’achever vos invités voilà le meilleur brownie de votre vie !!!!
Il vous faudra :
500 g de patate douce
180 g de chocolat noir
80 g de beurre
40 g de sucre
2 cuillères à soupe de sirop d’agave
60 g de farine
1 pincée de sel
Noix (cajou, pécan, noisettes…)
Pour commencer et ne pas perdre de temps commençons par préchauffer le four à 180°C (th. 6) et enfournez-y la patate douce 45 min, puis vérifiez la cuisson de celle-ci avec un couteau et épluchez-la.
Maintenant, mélangez tous les ingrédients au robot en y ajoutant la farine en dernier. Versez le mélange dans un moule recouvert de papier cuisson, parsemez le tout de noix et enfournez 35 min.
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